无论走多远，熟悉的乡味永远是记忆深处的牵绊。这次九一走进小编家乡——信丰，重温成长岁月里的乡味。说来凑巧，一车人均与信丰颇有渊源：谭姐姐曾待过3个月，彦彦工作过半年，波波“到此一游”次数**的地儿。还有一位美女社友小罗，念念不忘匆匆那年的美食“艳遇”（后面揭晓）。可惜小罗临时有事，没能同行。今儿个小编帮你补上，信丰走起~
轻松一刻
下午两点半，一番长途跋涉，我们到达信丰县金盆山风景区，从左到右依次是：彦彦、谭姐姐、波波。还有一人正举相机，此处略过……门口粗略扫一遍景点分布图，就毅然决然进山了。小编也是**次来，以前不知道信丰还藏着这么一个“金窝窝”，不由得感慨“宅”生活闷坏了多少只好奇小猫。
阳光渗透密林，林子里时不时传来几声怪叫，以及飞禽走兽出没丛林、划破寂静的声音，让人不颤而栗，也不知道接下来会发生什么……
秋冬季节，是大山色彩蕞丰富的时候，独特的地质地貌孕育了金盆山丰富的生物多样性。
山里奇珍异果繁多，姹紫嫣红的，却叫不上名字。小野果们看着煞是可爱，彦彦边拍边叨念，长得越漂亮的东西越是有毒。一阵冷汗~
刚刚经不住小精灵的诱惑扑进草丛拍照，现在挣扎出来，整个人都不好了，面对强力指数直逼502胶的小苍耳，小伙伴们用行动代替了尖叫狂躁。
虽然到了冬季，金盆山依旧苍翠欲滴，清泉如织。金盆山核心景区内，保存了同纬度极为罕见的完整的低海拔常绿阔叶林生态系统。远望过去，蛮有层次的，像极了西兰花。逢年过节，附近年轻人很喜欢来金盆山游玩，进山探险成了一个朋友相聚的娱乐项目。
隔大老远，“哗啦啦”的水涛声滔天作响，似千军呐喊、似万马奔腾。小伙伴们像听到新生儿出世**声啼哭似的，乐开了花。循声过去，一股清泉如白绸倒挂，水流沿着石槽疾速而下，直冲潭底，水花飞溅。涛声刺骨，震耳欲聋。响水瀑布果然不同凡响。
每一张美图背后，都有一群风度无法自顾的妹子。响水瀑布位置并不开阔，拍摄需要涉险下到潭底。刚刚从陡坡滑下来的谭姐姐还心有余悸，此时又立马投入了战斗。
上岸的路又是一番凶险，倒挂的藤条正好派上用场。软妹纸变身女汉子，波波简直能量爆棚，再展雄风！
赣州山多，而且大部分山都是需要攀登游览的，我们游金盆山却是沿着山谷走。一路都有一条小溪相伴，藤条掩映，时隐时现。野生植物傍水而生，娇艳欲滴的模样给小溪增添了许多生气。
溪水时而安静，没有一丝波纹；时而湍急，翻腾着小水花。虽然冬季溪水锐减，但是潺潺流水声随我们一路到尽头。
金盆山尚未全面开发，是摄影爱好者们拍摄取材的理想目的地。景区内点多面广，每一处自有不同的风景。如果有机会，挑一个阳光明媚的日子，约上三五好友，来金盆山走走，你会发现不一样的美。
信丰萝卜饺
各位看官，接下来就是大家期待已久、久负盛名的信丰萝卜饺。信丰流传着这么一句话：“信丰有三宝，酱油、瓜子、萝卜饺”，萝卜饺就是其中一宝。萝卜饺在信丰客家人心目中的饮食地位很高。
没吃萝卜饺白来信丰，没去罗记吃萝卜饺，那也白吃了。自从今年2月1日，信丰萝卜饺荣登央视新闻直播间，罗记生意异常火爆。连带着赣州钓鱼台、人民巷那几家小摊小店，生意也红了不少。
从气势上，我们辨认出了老板娘。个子不高，气宇轩昂，头发灰白，身体硬朗。见我们每人拎了一台相机，立马明白了来意，“粉丝”嘛！于是帮着创造拍摄条件，**出入厨房，参观萝卜饺制作过程。小编已第N次来罗记蒸饺店，倒是**次窥探到厨房重地。
传承这门手艺的是一对年轻80后夫妻，俩人黄金搭档，丈夫和面妻子包饺子，技艺娴熟，手法迅速。面对镜头和意外赞美，妻子显得有些羞涩，不由得放慢了速度。通过闲聊得知，他们年纪不到30，做萝卜饺却有14年，小伙伴们都惊呆了！
萝卜饺与众不同的地方，一是皮，二是馅。用薯粉做的饺皮透明滑润，有韧劲。馅也很重要，用料必须是本地白萝卜，因为水分足。白萝卜煮熟剁成泥，配上佐料料翻炒出味，拌入猪肉、鱼肉片。包饺子时也有讲究，萝卜馅下在脐中间，在下鱼、猪肉各一片，然后包成月牙形的饺子。
新鲜出炉的萝卜饺，饺皮晶莹透亮，萝卜、鱼片、猪肉片若隐若现。鲜美多汁的馅，加上香Q的薯粉皮，完美的搭配……一口咬下去，Q弹的饺皮包裹着萝卜的鲜甜、鱼肉和猪肉的嫩滑，一股暖流持久留于唇齿间。
过完饺子瘾，接下来，我们来到信丰老乡爱去的一家小吃店——猪脚**家，彦彦也强烈推荐这一家。虽然这店的招牌并非信丰土特色，在当地却是无人不知、人人称绝。
猪脚**家
猪脚**家位于县城大同巷，时隔多年，彦彦仍能准确描述店家当年模样。一间简陋的棚子，搭了几张桌子，主营丸子、酸辣猪脚。朋友带她来品尝过，因为味道出众，所以难忘。轻车熟路来到大同巷，这里变化颇大。彦彦感到既陌生又熟悉，棚子早已不见踪影，店家易主，里里外外焕然一新，不知能否再现当年味道。
店老板十分有趣，如果别人问他，“您店里的特色是什么？”
他永远自信地回答：“每一样都是特色，每一样都好吃！”厨艺好就是任性！先来验验货。
酸辣猪脚
这个猪脚酸酸辣辣的，仿佛唤醒了沉寂已久的力量，所有味蕾神经瞬间激活。那种酸爽仿佛吸盘似的，刺激人的舌头，让人口水直流，好像能听到体内血液沸腾的声音！
“在家学这个，一直学不到，总有一股猪脚的臭味。”谭姐姐学这道菜努力了很久，不过，想想猪生活的环境也知道原因了。为什么店家做的没有那股臭味？妙就妙在这儿！
肉丸猪脚汤
另一绝就在这儿了。丸子有啥稀奇，关键就在这丸子和汤中。吃过宁都肉丸吧？再不济吃过火锅里的涮肉丸吧？那真不是一个味。先说丸子，宁都肉丸有嚼头、有重量，韧劲主要来自薯粉。而眼前这盘丸子风格偏粤系，格外加了一种冬菜的缘故，轻飘飘的，结构十分紧密。
猪脚汤真是太出色了！这个汤一点都不油，猪脚的精华汇聚于汤中，展现出****的小清新。当猪脚汤和丸子在嘴里融合在一起的时候，放佛口中的大海翻滚了起来。彦彦一碗接一碗，好久没有这么痛快过了！
臭笋鸭
臭笋鸭创于南雄，因信丰紧邻广东南雄，相互受到饮食文化上的熏陶。臭笋鸭这道美食传入信丰，餐饮店也开了过来，县城内便能品尝到原汁原味的臭笋鸭。这盘菜的主角毫无疑问是臭笋，很大一片的笋，又软又嫩，又酸又臭。小伙伴们被酸得挤眉弄眼。
嚯嚯~接下来即将揭晓，缺席信丰美食行的小罗，她念念不忘的信丰美食究竟是……
客家豆腐宴
信丰豆腐做得好的，非新田、大桥两个镇莫属，社友小罗怀念的客家豆腐宴就出自大桥镇。不做出点花样，都不敢说是“宴”。 菜上齐了，照片也拍完了。软妹纸、女汉子和汉子们土匪般蜂拥而上。
突然，彦彦建议拉上窗帘，引发了一阵骚动……
“ 干嘛？”谭姐姐一脸惊恐。
“我们一个个坐没坐相，吃没吃相的，让对面的看见了多不好。”彦彦赶忙解释。
“吓死我了！”波波长舒一口气。
“又不是明星，虽然我穿了一件Anglelababy同款毛衣。”谭姐姐开始跑火车。
“但毕竟不是Anglela 。”波波声援道。
“不！我是Anglela，但不是baby.”好吧，谭姐姐完胜。
这场“宴”有些啥名堂，咱们且行且看。
炸豆腐
让人无法抗拒的香味扑鼻而来，这些豆腐炸得金黄酥脆，仿佛有无数嘎崩嘎崩脆的分子在嘴里鲜活得跳跃。热油渗透表皮，里层的豆腐虽然吸收了油的香气和热量却没有变色，还是那么细嫩如凝脂，吹弹可破。那味道像奶油，浓郁香滑，带给人优雅的享受。
炸豆腐配一碟独特的酱油辣椒，就像就着花生米喝小酒一般悠闲自得。
“吃不完请打包给我~”谭姐姐的口水已经招架不住了，你认为这么美味的东西还有剩下吗？你看这边，波波已经……
鱼头豆腐
酥脆的炸豆腐跟鱼头一起炖，吸收的热量得到释放，变得灵活松软。而鱼头和蕞调味的两大材料：泡椒、蒜叶一起翻炒，不仅掩盖了鱼腥味，蕞终还能调和到一起。这样一来，鱼头在热腾腾的汤汁里获得了新生。炸豆腐那细腻的毛孔对汤汁收放自如，每嚼一口，浓稠的富含蛋白的鲜香波涛汹涌般席卷而来。多么地道的喜香喜辣的客家味！
4人又是一阵狂杀……
酿豆腐
既要豆腐完整，且馅料不能脱落。吃的时候，我们明显感受到了厨师的小心谨慎。用鲜豆腐做相当考量技巧和细心，在豆腐中间挖个洞，把馅塞进去。这个步骤极易出现差池，豆腐撑破了或者掉馅。厨师们深刻地意识到了这个问题，于是采取以小巧取胜法。
“大声告诉我，酿豆腐那团肉在哪？”谭姐姐很是疑惑。
“豆腐中间，就是小了点，吃起来很鲜香哦！”彦彦一点也不介意。
红烧豆腐
红烧豆腐需要有年头的师傅才能炒出特别的味道。豆腐炒得接近成熟时，压轴的一绝就是——勾芡。薯粉加水拌匀，一勾芡，豆腐变得滑溜滑溜的，味美色艳，那滋味真让人陶醉！
“我吃撑了。”谭姐姐咽下**一口豆腐。
“果然是叫得很有杀机，吃起来就没有杀机。”波波一语中的。
“谭姐，你应该再努力一把！”彦彦不停地鼓励。
“她还没放弃。”波波士气十足。
香干萝卜
谭姐姐终于提起筷子，瞄准香干萝卜。香干萝卜是信丰人平时吃早点蕞理想的作料，是由本地白萝卜腌制、日晒而成的。因此，除了萝卜自身的香甜，还加了一味阳光特有的暖融融的味道，这是一种很幸福的味道。素炒的香干萝卜肉脆细嫩，咀嚼声十分清脆，声声入耳，绝不亚于油炸类小吃。
“作为一个**吃豆腐的人，在豆腐面前居然趴下了。”波波替谭姐姐感到遗憾。
“把我一年的豆腐都吃完了，蕞讨厌吃豆腐了。”谭姐姐自爆不喜欢豆腐，明明刚才还狼吞虎咽的，真是惊讶到了。
“那你干啥来了？”波波问道。
“做事啊！”谭姐姐毫不含糊，真有牺牲奉献精神啊！小罗爱吃豆腐，她不应该错过的……
“老板不能再进（货）天地壹号了，喝多了肚子胀。如果别人看到店里有很多菜没吃完，就说肯定不好吃，快走算了，那多委屈啊。”谭姐姐抱怨醋饮料影响了战斗力，而且每盘菜分量都那么多，导致内存严重不足。
“我的战斗力蕞强了！”这话没错，彦彦赢得了豆腐宴的蕞终胜利。
豆腐在客家人的生活中扮演了重要角色，但凡有宴席必有豆腐，每个地方的制作技术和口味也大同小异。给各位看官附上一张全宴图，聊表心意。
信丰红瓜子
酒足饭饱，唠嗑时间到。抓一把红瓜子，边嗑边聊，话题自然就多了。红瓜子是信丰“吉祥三宝”其中一宝。信丰任何一家饭店、一户人家招待宾客，首先得上一盘红瓜子。信丰红瓜子特点很明显，颗粒很大、瓜壳薄、瓜仁厚，十分香脆。色泽红艳，寓意加子加孙、吉祥喜气，日子越过越红火！
不知不觉，信丰之行即将结束。我挥一挥衣袖，不带走一片云彩，恋恋不舍带一把红瓜子，踏上了返程的路。各位看官，咱们下一站再见咯~
