小时候，课外放学的我们总是抵挡不住街上的各种小吃，等到我们长大，回忆起小时候馋嘴的零食还是想再尝尝当年的味道。

陈阿姨家的肉丸子，在小时候就令我心心念念好久，那时放学时间早，我便会去陈阿姨家的摊点吃上一碗肉丸，来抚慰上课之后饥肠辘辘的胃。这也是在家长同意之后才能吃上的课外零食，因为回家吃不下饭的话，便能被发现在下课偷吃了零嘴，继而得到教育。蜜汁笑:-）

近段时间，当我再次尝到陈阿姨家的肉丸时，发现陈阿姨从原先的摊点搬到了现在小南门中段的门店。有了能坐下十几个人的空间，前来买单的顾客也不单单是学生时的孩子们，多了许多成年人还有带着孩子来吃的家长，甚至多了叫下午茶公司外卖订单。陈阿姨坚持十几年做肉丸，保质保量，不忘初心，我便跟陈阿姨聊起了她这十几年来艰辛发展的历程。

 

陈阿姨名为陈爱秀，今年51岁，是土生土长的宁都县石上乡城头村人。本来，她和丈夫刘志刚在家种着几亩地，在赣州工作的妹妹一番话打动了她的心：“赣州城里没看到有卖我们宁都肉丸的，想吃都找不到，你做的肉丸那么好吃，人又勤快，到赣州来卖宁都肉丸吧！”

就这样，1996年，陈阿姨和丈夫来到了赣州市区，夫妻俩租了一间小房子，做起了肉丸买卖。“我永远都记得**天挑担上街卖肉丸的情景。那是1996年9月1日，京九铁路通车的日子。我挑着担在街上走着叫卖，大家嫌我的肉丸不卫生，只有遇上宁都老乡才会尝一尝。几天时间里，我走烂了一双鞋也没卖出几碗……”谈到刚到赣州时的艰难，陈阿姨眼眶红了。但倔强的陈阿姨没有打退堂鼓，咬牙坚持了下来。

“宁都肉丸用料讲究，多少肉放多少粉，都得用秤称好，放多了做出来的韧度不够，放少了黏结性又不好，容易散开不成形。”陈阿姨说，哪怕是在生意蕞差的时候，她都要保持肉丸的质量。每天凌晨，丈夫到菜场去买回新鲜瘦肉，她则生火烧水，肉买回来后将肉剁成肉末，一斤肉加入三四两的红薯粉，调配好后下沸水煮成丸子。她的肉丸之所以好吃，除了肉好料足外，卖的时候是用大骨汤熬煮的配汤，鲜美营养。而且，拌食所用的辣椒酱也是按客家的传统方法秘制而成，风味独特。付出总有回报，在赣州市区的宁都老乡们争相来吃陈阿姨的宁都肉丸，就这样，一个带一个，她的肉丸才做出了名气。

 

从一碗肉丸1元钱还卖不出几碗，到一碗肉丸6元钱一天卖几十斤，从挑担叫卖到开店经营，陈阿姨的宁都肉丸终于在赣州扎下了根，继而便成为了我们喜爱的陈阿姨家的肉丸子。不忘初心，坚持用食品质量说话。

俗话说：“民以食为天”但艰辛劳动的果实，是所有欢乐中蕞甜美的。过日子就像品尝美食，总是要经过时间的烟熏火燎，香甜才会慢慢酝酿而成，收获是需要用辛勤的水去浸润，去蒸腾，去熬煮，才会在心中留下智慧的营养。